广东清蒸塘鲺做法

准备食材

塘鲺鱼1条（约500克）

姜适量

蒜适量

葱适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

花生油适量

料酒适量

胡椒粉少许

春砂仁几粒（可选）

陈皮少许（可选）

处理塘鲺鱼

将塘鲺鱼洗净，斩成块状。

用刀背轻轻拍一下塘鲺鱼的头部，确定其已死亡。

刮去塘鲺鱼身上的清黄色物质，清洗干净。

腌制塘鲺鱼

在塘鲺鱼块上撒上适量的盐、糖、胡椒粉和料酒，抓匀后腌制10分钟。

准备蒸锅

将蒸锅加水烧开，放入蒸架。