彩色馒头不褪色

要使彩色馒头在蒸制过程中保持颜色鲜艳，可以采用以下几种方法：

购买品质好的果蔬粉来代替新鲜果蔬榨汁，这样可以减少因氧化导致的颜色变化。

在用果蔬榨汁之前，用热水烫一下果蔬汁，可以减缓氧化速度，从而保持颜色稳定。

在用果蔬汁和面时，可以在面粉中加入少量的小苏打，这有助于保持颜色鲜艳。

使用天然的食材如胡萝卜、菠菜、紫菜等进行染色，避免使用人工色素，因为人工色素在蒸煮过程中可能会褪色。

在染色时，注意控制染色食材的用量，不要过多，以免影响馒头的口感和质量。

在制作彩色馒头的面团中加入一些酸性物质，如醋或柠檬汁，可以帮助固定颜色，防止掉色。

在蒸制彩色馒头时，注意火候，不要过早开盖，也不要过早关火，以免影响馒头的颜色和口感。

将彩色食材与面粉充分搅拌均匀，确保颜色分布均匀。同时，让面团充分醒发，通常需要1-2小时，这样蒸出来的馒头口感更好。

通过以上方法，可以有效保持彩色馒头在蒸制后的颜色鲜艳，同时也能保证其口感和营养。建议根据个人口味和需求选择合适的食材和染色方法，以达到最佳效果。