蒜香小龙虾尾不辣
要制作不辣的蒜香小龙虾尾，可以遵循以下步骤：
食材准备
龙虾尾（适量）
大蒜（1头，切末）
姜（1小块，切片）
葱（适量，切花）
花椒（适量）
干辣椒（根据个人口味选择辣型与不辣型）
蚝油（2勺）
生抽（2勺）
盐（适量）
鸡精（适量）
食用油（适量）
制作过程
处理蒜末：将大蒜切成蒜末，并用滤网冲洗一下，去除一些蒜汁，以防炒出来的蒜香发苦。
处理龙虾尾：如果是冷冻龙虾尾，首先在锅中烧开水，放入龙虾尾焯水2分钟，然后捞起用清水冲凉；如果是新鲜的小龙虾尾，可以跳过这一步，直接清洗干净后进入下一步。
炒制龙虾尾：锅中加入适量的食用油，油热后，将龙虾尾放入锅中，用中火炒至水分基本蒸发，虾尾表面微微金黄。然后加入两种干辣椒、花椒、姜片、蒜末，继续翻炒，直到所有配料的香气完全释放出来。接着加入2勺蚝油和2勺生抽，再加点盐调味，继续翻炒均匀。
焖煮收汁：加入一小碗水，开大火煮沸后，改中火焖煮，直到汤汁收浓。最后加入少许鸡精，再撒上葱花，翻炒均匀后，即可出锅。
烹饪技巧
蒜末处理：将蒜末冲水是防止蒜香过重而发苦的关键一步。去除多余的蒜汁，炒出来的蒜香清新且浓郁，不会有丝毫的苦涩味。
火候控制：炒龙虾尾时，要用中火，以便让虾尾表面煎至金黄且不焦。
通过以上步骤，你可以制作出一道不辣的蒜香小龙虾尾，适合所有家庭成员享用，特别是那些不能吃辣的人。