宁夏香辣干辣椒的做法

将干辣椒放入锅中，开火烘干，这样可以使辣椒更容易捣碎，同时去除多余的水分。

将烘干后的辣椒与花椒、大料一起捣碎。如果蒜臼太小，可以分成几次进行。

剥蒜并洗净，然后切碎。在锅中倒入少许油，油热至六成热时，放入蒜末，加适量盐，煸炒至金黄色，然后倒入捣碎的辣椒中。

将热油倒入辣椒中，再滴入几滴香油，搅拌均匀，这样香辣可口的辣椒酱就制作完成了。

将炒制好的辣椒油倒入碗中，加入白芝麻和花生碎，再将油加热至九成热，倒入辣椒碗中，搅拌使辣椒受热均匀。待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。

将辣椒剪成段，去掉种子，然后放入沸水中浸泡或热水烫一下，使辣椒变软。控干水分后，与淀粉、白芝麻、白糖、盐、鸡精和鸡蛋混合。最后，将调味后的辣椒小火慢炸至金黄酥脆。

选择香辣的干辣椒，用湿毛巾擦干表面灰尘，剪成小段。起锅烧热，下油，放入干辣椒段小火焙干，直到辣椒段炒出香味且变脆。

将焙干的辣椒段盛到容器中，用石臼捣碎，直至成粉未状。根据个人喜好，可以选择捣得粗一些或细一些。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。