凉菜鸡腿筋
凉菜鸡腿筋是一道简单又美味的凉拌菜，以下是制作步骤：
准备食材
鸡腿肉：1只
葱姜蒜：适量
小米辣：适量
香菜：适量
胡萝卜丝、洋葱丝、青辣椒丝（可选）：适量
卤千张（可选）：适量
黄瓜：适量
处理鸡腿肉
鸡腿过凉后，用手把鸡腿肉撕成条，放入盆中备用。
调制料汁
葱姜蒜切末，小米辣切段，香菜切好备用。
起锅烧油，油温起来后，把油倒入葱姜蒜上，香味出来后，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、花椒粉、香醋、白糖提鲜，再加入一点凉开水，搅拌均匀即可。
拌制
把调好的料汁倒入鸡肉上，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入胡萝卜丝、洋葱丝、青辣椒丝、卤千张和黄瓜，再次抓拌均匀。
最后淋上香油（芝麻油），搅拌均匀即可。