切猪肉如何切的比较薄厚

要切出薄脆的猪肉片，可以遵循以下步骤：

准备肉块

将猪肉切成适当大小的块状，洗净并整好形。

用保鲜膜或保鲜盒将肉块包裹好，然后放入冰箱冷冻室冷冻。

冷冻肉块

冷冻肉块至半硬状态，通常需要40分钟左右，稍大的肉块需要适当增加冷冻时间。

切肉技巧

斜切：切猪肉时，要斜着肌肉纹理切，这样切出来的肉片纹路呈川字状，肉质更加松软。

横切与竖切结合：先将肉横过来切成片状，注意切成0.5公分左右，然后再竖着继续切，直到整块肉全部切完。

使用锋利的刀：刀一定要锋利，这样切出的肉片厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形。

手掌压肉：在切肉前，可以用一只手掌压在肉上，平着刀往前推，这样片出来的肉粗细均匀不打滑。

其他技巧

葱姜水腌制：将葱姜泡发在水中，用手使劲抓出葱姜的味道，形成浓郁的葱姜水，然后将葱姜水倒入切好的瘦肉片中，搅拌均匀，这样可以去除腥味，增加风味。

淀粉上浆：在腌制好的肉片上添加一勺淀粉进行上浆，形成保护膜，锁住肉片中的水分，使口感更加嫩滑。

通过以上步骤，你可以切出薄脆可口的猪肉片。记得在切肉过程中保持刀的锋利度，并根据肉块的大小和硬度调整冷冻时间和切肉技巧。