香辣木耳干锅虾的做法

香辣木耳干锅虾的做法如下：

将虾洗净，剪去虾须，用刀将虾背划开，挑去虾线。

加入一勺红薯淀粉抓匀，腌制一会儿备用。这样处理过的虾煎炒后更加酥脆入味。

土豆去皮切条，莲藕切片，玉米切成小段。

锅中加水烧开，放入土豆条、莲藕片和玉米段，焯水2分钟至断生，捞出沥干备用。

锅中倒入适量食用油，油温烧至六成热时，将虾放入锅中，中火煎炒约1分半钟，至虾壳变金红色、酥香时捞出备用。

锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末和小葱段，炒出香味。

加入1勺豆瓣酱和1块火锅底料，翻炒均匀，炒出红油和浓郁的香气。

将煎好的虾、土豆、莲藕、玉米以及洋葱丝一起倒入锅中，翻炒均匀，让每一种食材都均匀裹上酱汁。