韭菜炝锅面条做法窍门

韭菜炝锅面条是一道色香味俱全的传统面食，做法如下：

腌制肉丝：将猪肉切成细丝，加入一勺生抽、半勺老抽、少许盐、淀粉和食用油，抓匀后腌制10分钟，使肉丝更嫩滑入味。

处理配菜：青菜洗净，豆芽去根（更细致的可以不去），韭菜切成小段，番茄切成小块备用。

热锅凉油，倒入腌好的肉丝，用筷子快速拨散，炒至变色后盛出备用。

锅中再加少许油，放入葱蒜末、小米辣爆香，瞬间厨房里香气四溢。

加入番茄块翻炒，炒出番茄汁，使汤底更加浓郁。

倒入适量清水（约两碗），煮沸后依次加入生抽、老抽、蚝油、辣椒面，再撒一点盐和鸡精调味。

搅拌均匀后，炝锅汤底就完成了，闻着已经很香了。

将面条和豆芽一起放入炝锅汤中煮软，面条煮的时间根据自己喜好调整，喜欢劲道的煮得稍短些。