生粉腌制牛仔骨

生粉腌制牛仔骨是一种常见的烹饪方法，可以使牛仔骨更加嫩滑。以下是一种常见的生粉腌制牛仔骨的方法：

材料

牛仔骨 500克

生粉 150克

浓缩鸡汁 50克

家乐松肉粉 10克

蜂蜜 25克

美极鲜味汁 100克

食粉 40克

保卫尔牛肉汁 30克

郫县豆瓣酱 40克

老油 500克

蔬菜（如西芹、红萝卜、香葱、香菜、干葱头、洋葱、老姜）适量

腌制步骤

准备蔬菜：

将蔬菜切碎，打成汁，不用加水。

挤出蔬菜汁：

用纱布挤出蔬菜汁水，重量为1000克。

调制腌料：

将鸡汁、松肉粉、食粉、蜂蜜、喼汁、美极鲜味汁、牛肉汁、豆瓣酱和蔬菜汁水调匀。

腌制牛仔骨：

将调好的腌料放入牛仔骨中，用码斗轻轻拌合均匀，或者握住盆子来回摇晃，让牛仔骨在盆子里翻滚，交替碰触，让调味品渗透进肉里。

加入生粉：

将生粉放入继续拌合均匀，最后放入老油摇匀即可。

小贴士