做面条肉卤子怎么调

制作面条肉卤子的步骤如下：

准备食材

猪肉（建议使用五花肉或瘦肉）500克

葱3根

姜2片

大蒜3瓣

酱油、料酒、盐、糖、鸡精、香油适量

淀粉适量（用于勾芡）

辣椒（根据口味添加）

香料（八角、桂皮、香叶等，根据口味添加）

炒制肉卤

猪肉剁成肉末，葱姜蒜切末备用。

热油锅，放入葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色。

加入豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、醋、味精等调料，翻炒均匀。

根据口味加入盐、糖等调味，再加入适量的水，水量要没过肉块。

转小火炖煮40分钟，让肉质更加软烂，味道更加入味。期间可以适量加水，保持汤汁的浓郁。