咸菜腌制场所

咸菜的腌制场所主要涉及以下几种：

家庭腌制：以前家家户户都会有一二口大大小小的缸或瓮，用于腌制各种咸菜，如水菜、干菜等。

商业加工：一些食品加工公司也会使用大缸进行咸菜的腌制和加工。

家庭腌制：瓮也是常见的腌制容器，尤其适用于腌制数量较少、时间较短的咸菜。

家庭腌制：瓦缸常用于腌制一些需要较长时间保存的咸菜，如豆豉等。

家庭腌制：小瓷缸适用于腌制少量咸菜，便于保存和取用。

家庭腌制：有些家庭也会使用塑料盛器进行腌制，但瓷器类容器更为安全。

不适宜：腌器一般避免使用金属制品，因为腌制的过程中会产生酸性成分，容易与金属发生化学反应，对人体有害。

储存：腌后的咸菜应存放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温，以利于保存。

建议

选择合适的容器：根据腌制数量和时间选择合适的容器，如缸、瓮或小瓷缸。

注意温度和通风：腌制过程中要保持适宜的温度和通风，避免阳光直射和高温环境。

密封保存：腌制完成后要密封保存，防止空气流通和细菌滋生。

通过以上建议，可以更好地进行咸菜的腌制和保存。