腌制禽类怎么腌制好吃

腌制禽类的方法有很多种，以下提供几种常见且好吃的腌制方法：

传统腌制法

食材：老母鸡、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、红花椒、高度白酒、食盐。

步骤：

1. 去除老母鸡内脏和脾脏，用毛巾擦去血水，不要洗鸡。

2. 炒香大葱和姜丝，加入食盐和香料（八角、桂皮、香叶、花椒粒），炒至盐微黄，香料香味出来。

3. 将炒好的香料盐均匀涂抹在鸡身上，倒入高度白酒。

4. 将香料放入鸡肚子里面，包上保鲜膜，腌制一个星期以上，每天翻动一次。

5. 腌制好后，去除腌制辅料，用竹签撑开鸡肚皮，绳子吊起鸡头，摆在太阳底下晒一个星期。

6. 晒好后，去除竹签，将鸡放入水中泡12小时，再晒干。

7. 切成小块，淋入少许料酒去腥，放入蒸锅中蒸20分钟，即可食用。