青椒煮鸭子

青椒煮鸭子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料

青椒、姜片、鸭肉、盐、白酒。

步骤

鸭肉洗净备用，热锅冷油，煸香姜片。

下鸭子翻炒，五成热时放盐和白酒。

炒出酒香味后放入青椒一起爆炒。

随后放水没过鸭子，大火煮开去沫子，转入小火慢煮20分钟。

小贴士：鸭子不要先除水处理，可以在翻炒时放少量青椒，待煮熟前在放入余下的青椒。

方法二：

材料

子鸭、青椒、姜片、干辣椒、老抽、盐、油、桂皮、八角、水。

步骤

子鸭切块，青椒切圈。

锅里放油，下入姜片和干辣椒炒香。

倒进鸭块翻炒，倒入青水，加点盐、八角、桂皮、老抽盖好锅盖焖煮。

煮干出油时倒进青椒加盐翻炒，辣椒炒熟后，调入鸡精，出锅装盘。

方法三：

材料

老鸭子、青椒、盐、老姜、大蒜、酸菜、大葱、料酒、醋、白糖、洋葱、自制豆瓣酱、甜面酱。

步骤

准备姜、酸菜、大葱、洋葱、青椒、料酒、醋、糖、大酱、鸡精。

青椒切块，鸭子斩件，晾干血水。

锅里放油，放入姜片和大酱炒香，加入鸭块翻炒。

加入酸菜、大葱、洋葱，炒匀后加水，放入豆瓣酱和甜面酱，焖煮40分钟。

最后加入青椒，煮开放大蒜和味精，均匀即可。

方法四：

材料

老鸭子、青椒、盐、老姜、大蒜、老抽、八角、花椒、味精。

步骤

鸭子切好，先不放油煸炒至无油，起锅放油放姜鸭子炒几分钟，然后放水、酱油、姜、八角、花椒焖煮40分钟。

把煸炒好的辣椒在鸭子块焖好时倒下，煮开放大蒜、味精和均匀即可。

方法五：

材料

鸭肉、青椒、耗油、葱、盐、酱油。

步骤

鸭肉斩件，晾干血水，青椒剥成块。

热锅下油，葱花、蒜、鸭肉爆炒至肉变色。

下蚝油、酱油继续翻炒4分钟，下青椒炒2分钟，加盐调味即可。

方法六：

材料

青头鸭、仔姜、青椒、小米辣、啤酒、食用油、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、食盐、白糖、生姜、大蒜头、冷水、温水。

步骤

鸭子洗净后斩成块，焯水去腥，沥干水分。

青椒、小米辣洗净，去掉蒂和籽，切细丝，大蒜切碎，生姜切细丝，仔姜刮皮切条。

锅里放油，放入姜片、蒜头、仔姜丝炒香，加入豆瓣酱炒匀。

加入啤酒、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖，放入鸭子块，大火烧开后转小火煮40分钟。

最后加入青红辣椒丝，翻炒几下，开大火收汁，留点汤汁拌饭。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。