羊肉加点什么煮的更烂

要使羊肉更烂，可以采用以下几种方法：

姜蒜和洋葱：提升羊肉的味道。

八角、香叶、桂皮：增添香气。

料酒和酱油：增加醇香和口感。

盐和糖：提升整道菜的味道。

生姜片、料酒、蚝油、鸡精、生抽：腌制入味，去除血水。

白萝卜块：可以吸附部分膻味，使汤汁更清爽，并且有助于羊肉快速炖烂。

橘子皮：可以提鲜，去除腥味，使羊肉汤味道更鲜美。

砂锅：慢炖可以使羊肉更软烂。

高压锅：缩短炖煮时间，使羊肉更烂。

小茴香和白芷：去除膻味，增添香气。

山楂：有助于羊肉快速煮烂，并有去腥作用。

用刀背拍松羊肉：可以使羊肉更容易炖烂。

冷水下锅：使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常松软。

土豆或胡萝卜：增加菜肴的营养价值，并使羊肉更加鲜美。

综合以上方法，可以选择适合自己口味和需求的方式来进行炖煮，以达到羊肉更烂的效果。例如，可以先用开水烫一下羊肉去除血水和杂质，然后加入姜蒜、洋葱、八角、香叶、桂皮等香料和调味料，腌制入味后，放入砂锅或高压锅中慢炖，最后加入白萝卜块和橘子皮提鲜。这样可以使羊肉更加软烂入味，且汤品鲜美。