西红柿鸡蛋金针菇肉末

肉末金针菇西红柿鸡蛋是一道色香味俱全的经典家常菜，主要材料包括金针菇、西红柿、鸡蛋和肉末。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

金针菇：400克

鸡蛋：1颗

番茄：2颗

五花肉末：50克

小红椒：5个

青椒：5个

生姜：5克

葱：3根

料酒：2勺

番茄酱：1勺

白糖：5克

生抽：1勺

金龙鱼玉米油：20g

烹饪步骤

金针菇去根，清洗干净，放入沸水中焯水30秒，捞出沥干水分。

鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，搅拌均匀。

番茄洗净，切成小块或片。

猪肉末准备好，洗净备用。如果选择鸡胸肉或牛肉，也可以切成肉末。

热锅凉油，加入切好的蒜末，煸炒出香味后，加入肉末翻炒至微微变色和熟透。

加入切好的番茄块，翻炒均匀，炒至番茄融化成酱汁。

加入焯好水的金针菇，继续翻炒。

加入生抽、番茄酱、白糖和盐调味，翻炒均匀。

将打散的鸡蛋液倒入锅中，边倒边搅拌，煮至鸡蛋液凝固。

最后撒上葱花点缀，出锅装盘。

小贴士

金针菇焯水可以去除杂质，使口感更加爽脆。

炒鸡蛋时火候要掌握好，避免炒得过老。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道肉末金针菇西红柿鸡蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的美味佳肴。