金针菇培养方法

金针菇的养殖方法主要包括熟料栽培和生料栽培两种。以下是详细的养殖步骤：

熟料栽培

金针菇属于低温型菌类，最佳生长温度为23℃，子实体分化发育适应范围为3~18℃，以12~13℃生长最好。

南方以晚秋，北方以中秋季节接种，江南诸省通常以10~11月间接种，高海拔地区可提前至9月接种。

发菌阶段要求场所保温、通风、干净。

出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的墙，上盖塑料膜及草帘。

棉籽壳100公斤、麦麸20公斤、玉米面5公斤、石膏粉2公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

或玉米芯（粉碎）75公斤、麦麸20公斤、玉米面3.5公斤、石膏粉2公斤、黄豆面1.5公斤、过磷酸钙1公斤、白糖1公斤。

其他农作物秸秆如高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等均可代替配方中的玉米芯。

选用宽15~17厘米、长33厘米的塑料袋一头出菇，或15~17厘米宽、55厘米长的塑料袋两头出菇。

装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。

按常规方法高压或常压灭菌。

灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。

接种箱按每立方米用甲醛10毫升、高锰酸钾5克进行灭菌30分钟。

接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种（750克/瓶）可接25~30袋。

接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约24小时菌丝开始萌发，在20~25℃室温下生长约40~50天即可满袋。

袋栽金针菇的栽培方式多种多样，包括满袋装料，套袋出菇；满袋装料，套袋倒卧出菇；半袋装料，盖纸站立出菇；半袋装料，披膜倒卧出菇；中间装料，倒卧两头披膜出菇等。

全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序包括解开袋口→翻卷袋口→堆袋披膜→通风保湿催蕾→掀膜通风1天→披膜促柄伸长→采收→搔菌灌水→保温保湿催蕾。

半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。

生料栽培

菌床上先铺上用0.2%高锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜，塑料膜要比菌床宽2.5倍。

薄膜上先撒少许菌种，再铺上一半的料，料面上再撒一层菌种。

菌种分布是中下层少，四周及表层多，菌种量占投料总量的10%~15%，床料厚5~8厘米。

播种后将床面稍压实，再用塑料膜覆盖料面，以利保温保湿。

播种后在10℃温度下，约15天菌丝长满料面并向深层发展。

发菌40天左右，菌丝可基本发透料。

当床料菌丝发透后，每天揭膜通风10~20分钟，当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时，将塑料膜撑高20厘米，上面铺放报纸，每天在报纸上喷雾保湿。

等菌丝发育完成，可以将老的菌种去掉，将温度适当降低，保持空气流通。

等长到十二到十五厘米时开始采收，采菇后，管理方法同前，共采菇3~