干木耳能不能泡发很久

干木耳 不能泡发很久，主要原因有以下几点：

微生物滋生：

泡发时间过长，木耳容易滋生更多的致病微生物及其毒素，食用后可能导致食物中毒。

营养价值流失：

长时间泡发会导致木耳中的营养成分流失，影响其营养价值。

口感变差：

泡发时间过长会使木耳变得过于软烂，影响口感。

有毒物质产生：

泡发时间过长可能使木耳分解出有毒物质，如黄曲霉毒素、青霉毒素等，食用后不利于人体健康。

综上所述，干木耳的泡发时间应控制在合理范围内，一般用冷水泡1~2小时即可，如果用温水密封浸泡几分钟也可以。泡发时间最多不超过8小时，超过8小时就不建议再食用了。为了安全起见，建议每次泡发木耳时，最好在短时间内完成，并注意每天更换泡发水，避免长时间浸泡导致微生物滋生和有毒物质产生。