凉拌虾仁芹菜西兰花

凉拌西兰花虾仁是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括西兰花、虾仁、芹菜等，搭配葱麻油、白糯米醋等调味料，口感清爽，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料

西兰花 200克

虾仁 10个

芹菜 2棵

大虾 8只

红椒 半个

花生仁 1小把

盐 3克

葱麻油 1小勺

白糯米醋 1勺

白糖 3克

做法

芹菜处理

芹菜择洗干净，切成小段备用。

放入开水中焯水（水中加1丢丢盐），迅速放入凉水中拔凉控水备用。

虾仁处理

大虾煮熟，剥出虾仁备用。

其他配料

红椒洗净，切成小丁备用。

花生仁放入锅中，小火炒香后取出备用。

拌制

将虾仁、芹菜、红椒丁和炒好的花生仁放入大碗里。

加入1小勺葱麻油，少许盐和糖，1勺白糯米醋，拌匀。

淋少许香油，装盘点缀。

小贴士

芹菜焯水时要加少许盐，颜色会更绿，并且要迅速放入凉水中拔凉，以保持其脆嫩口感。

葱麻油是用大葱和花椒熬制的植物油，具有独特的香味。

可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道凉拌西兰花虾仁不仅简单易做，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的健康凉菜。