凉拌豆芽干豆腐皮

凉拌豆芽干豆腐皮是一道清爽可口的凉菜，适合作为开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

干豆腐皮 1张

绿豆芽 300克

大蒜 2-3瓣

香菜 适量

花椒 少许

干辣椒 2-3个（可根据口味调整）

胡萝卜 半根（可选）

黄瓜 半根（可选）

金针菇 少许（可选）

酱油 1-2勺

米醋 1-2勺

盐 适量

白糖 少许

香油 1茶匙

芝麻酱 少量

蚝油 适量（可选）

食用油 适量

制作步骤：

准备食材

干豆腐皮切成细丝，绿豆芽洗净，胡萝卜和黄瓜切丝，金针菇洗净（如果使用）。

大蒜剁成蒜末，香菜切碎，干辣椒剪成小段。

焯水

锅中加水烧开，放入适量盐，下入绿豆芽焯水1分钟左右，捞出后过凉开水，沥干水分。