哪些食用油能加热炒菜用

可以加热炒菜的食用油包括：

大豆油：

颜色深，有自己独特的头腥味，稳定性较差，加热时容易产生泡沫。含有丰富的亚油酸、维生素E、维生素D等营养成分。适合炒菜，但需控制好温度。

玉米油：

烟点较高，适合高温炒菜。含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。

芥花油（菜籽油）：

富含ω-3和ω-6双不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和预防心血管疾病。油酸和亚油酸的比例适中，经得起高温炒菜的加热过程。

橄榄油：

含有大量的不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和抗氧化成分，对健康有益。建议使用特级初榨橄榄油，因为它的烟点较高，更适合高温烹调。

花生油：

颜色淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，不饱和脂肪酸的含量在80%以上，耐热性很高，适合炒菜。

葵花籽油：

颜色清亮，人体吸收率高，含有亚油酸，适合炒菜，但耐热度一般，需注意控制加热温度。

茶籽油（山茶油）：

脂肪酸组成与橄榄油相似，含有丰富的油酸和维生素E，适合凉拌和炒菜。

稻米油：

烟点高，含有丰富的抗氧化剂和维生素E，口味清淡，适合日常炒菜。

这些食用油在加热炒菜时都有各自的特点和优势，选择哪种油可以根据个人口味和烹饪需求来决定。