银耳淡黄色

银耳的淡黄色是其正常颜色之一，具体表现为 乳白色或米黄色。优质的银耳在这个颜色范围内会显得略有光泽，朵形大而圆整，体积轻盈，肉质肥厚，且无杂质和脚耳。当银耳受潮后，其颜色可能会变得更黄，甚至发黑，并可能伴随异味，这是品质下降或霉变的迹象，是不应食用的。

在选购银耳时，应注意辨别其真实颜色和气味。正常的银耳应无特殊味道，如果发现有刺鼻的硫磺味，则可能是经过硫磺熏制的劣质银耳。另外，通过触摸银耳的质地也可以判断其新鲜程度，如果银耳摸起来有掉渣或粘手的感觉，则说明可能已经变质。

综上所述，银耳的淡黄色是其自然状态下的颜色，但应注意区分正常的淡黄色和受潮霉变后的黄色，以确保食用的安全和健康。