冻豆腐酸菜黑鱼汤

冻豆腐酸菜黑鱼汤是一道结合了酸菜、冻豆腐和黑鱼的美味汤品，具有酸爽开胃、口感丰富的特点。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

酸菜：1000克

冻豆腐：一块

黑鱼：一条（约2斤）

姜：适量

大蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

八角：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

做法步骤

1. 准备工作

酸菜：选择新鲜酸菜，洗净后切成适当大小的块状。

冻豆腐：提前将冻豆腐从冰箱中取出，解冻后切成厚片或块状。

黑鱼：去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后切成适当大小的块状。用料酒、盐、淀粉腌制黑鱼块，腌制15分钟。

姜蒜辣椒：姜切片，大蒜去皮，干辣椒切段。

2. 炒香调料

热锅凉油，下入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，炒出香味。

3. 炖煮酸菜