凉拌黄瓜虾仁洋葱
凉拌黄瓜虾仁洋葱是一道色香味俱佳的凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料准备：
新鲜虾仁250克（建议使用活虾现剥，以保证肉质鲜嫩无腥味）
黄瓜1根（或青瓜）
洋葱半个
香菜4根（可根据个人口味调整）
小米辣3个
辣椒粉1勺
熟白芝麻1勺
葱花1勺
蒜末1茶匙
生抽2勺
蚝油1勺
醋2勺
白糖小半勺
香油适量
花椒油少许（可选）
制作步骤：
处理虾仁
将虾仁去虾线，清洗干净。
锅中加适量水，放入葱段和姜片，水开后放入虾仁，煮至变色且完全熟透，大约需要2分钟左右。
捞出后迅速过冰水，使虾仁更加紧实有弹性，然后沥干水分备用。
准备配菜
黄瓜（或青瓜）洗净去皮切成丁或薄片。
洋葱切丝。
香菜切段。
小米辣切碎备用。
调制料汁
在一个小碗中，放入葱花、熟白芝麻、辣椒粉、小米辣碎，淋上热油激发出香味。
然后加入生抽、蚝油、醋、白糖、香油和少许花椒油（如果喜欢麻味的话），搅拌均匀制成料汁。
拌制
将处理好的虾仁、黄瓜（或青瓜）、洋葱丝、香菜段放入一个大碗中。
倒入调好的料汁，用筷子或手轻轻拌匀，使所有食材都裹上料汁。
装盘享用
将拌好的凉拌虾仁装盘，即可上桌享用。
小贴士：
虾仁焯水后迅速过冰水，可以使虾仁更加紧实有弹性。
根据个人口味可以适量调整辣椒粉和花椒油的用量，以控制辣度和麻味。
拌制时确保所有食材都均匀裹上料汁，这样味道更加浓郁。
这道凉拌黄瓜虾仁洋葱不仅口感鲜嫩，而且色彩鲜艳，适合作为夏日里的开胃菜。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。