牛排骨当归萝卜

牛排骨当归萝卜是一道营养丰富且具有多种功效的汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：精选牛排骨2公斤（建议选用肉色粉红、肉质鲜嫩、油分适中的部位）。

辅料：生姜50克、大葱2根、白萝卜1根、枸杞20克、当归10克、党参10克、料酒适量、盐适量、清水足量。

食材解析：

牛排：富含高质量的蛋白质和铁元素，是补血补气的佳品。对于老年人来说，牛排中的氨基酸有助于增强肌肉力量，维持身体活力。

白萝卜：具有通气、消食、润肺的功效，搭配牛排炖煮，能有效中和油腻，提升汤品的口感和营养。

枸杞、当归、党参：这些中药材不仅增加了汤品的香气，还富含多种对人体有益的微量元素，能够增强免疫力，调理气血，特别适合老年人食用。

制作步骤：

将牛排放入清水中浸泡至少2小时，期间换水2-3次，以去除血水和杂质。

将牛排剁成适口的段状，洗净备用。

生姜切片，大葱切段，白萝卜去皮切块备用。

将处理好的牛排放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

选用铝锅或不锈钢锅，避免使用铁锅，以免汤品变黑，影响口感和营养。

加水炖煮：将处理好的牛排放入锅中，加入足够的清水（水量需没过牛排2-3厘米），放入姜片、大葱段、料酒，大火烧开后撇去浮沫。

加入药材：将当归、党参用纱布包好，放入锅中，与牛排一同炖煮，以增强汤品的滋补效果。

小火慢炖：转小火，盖上锅盖，慢炖2小时左右，期间需不时检查水量，防止烧干。

在炖煮接近2小时时，加入切好的白萝卜块，继续小火炖煮20分钟左右，直到白萝卜熟透。

炖煮完成后，加入适量的盐调味，根据个人口味可适量加入胡椒粉、香菜等增香。

注意事项：

焯水时冷水下锅，有助于去除血水和杂质。

炖煮过程中要保持小火，以使汤品更加鲜美和滋补。

药材包可以提前放入锅中，以使药效充分融入汤中。

通过以上步骤，一道美味且营养丰富的牛排骨当归萝卜汤就完成了。这道汤不仅适合家庭日常食用，也特别适合老年人及需要补充营养的人群。