食其家牛肉饭做法

方法一：

材料准备

米饭：2人份

肥牛：130g

白皮洋葱：70g

酱油：1汤匙

老抽：1汤匙

绍酒：1汤匙

熟芝麻：1茶匙

糖：1.5汤匙

香油：1汤匙

蔬之鲜：1茶匙

蚝油：0.5汤匙

白胡椒粉：1茶匙

准备工作

肥牛焯水后捞出备用，撇净浮沫备用。

洋葱煸炒片刻，下入肥牛翻炒。

加入绍酒、酱油、老抽、糖，煮沸后小火加盖浸焖2分钟。

开盖，煮至洋葱透明，加入蚝油、蔬之鲜、白胡椒粉、香油，搅拌均匀，关火。

将肥牛和洋葱盛在米饭上，淋上汤汁，撒上芝麻。

方法二：

材料准备

肥牛：一包

洋葱：一个

生抽：适量

白糖：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

现磨黑胡椒：适量

蚝油：可放可不放

做法步骤

肥牛开水抄一下，捞起备用。

倒油加蒜瓣、洋葱煸香，倒入肥牛继续炒香。

加入适量酱油、糖、盐、料酒，加现磨胡椒粉，继续翻炒。

加水煮，加点葱白，煮到汤汁粘稠，倒入鸡精起锅，味道可以微调。

浇上汤汁，撒点黑胡椒。

方法三：

材料准备

肥牛片：300克

洋葱：半颗

胡萝卜：50克

浓口酱油：50ML

味醂：30ML

清酒：30ML

砂糖：10克

高汤或水：100ML

做法步骤

浓口酱油、味醂、清酒加热让酒精挥发，加剩余调料小火熬稠。

热油，把洋葱丝爆香，放入肥牛片炒至表面变色，加入胡萝卜丝稍微翻炒。

加50ML照烧汁和100ML高汤稍煮，汤汁浓稠即可。

把牛肉均匀盖浇提前焖好的米饭上。

方法四：

材料准备

米饭：2碗

牛肉：100克

紫菜：15克

鸡蛋：2个

洋葱：30克

胡萝卜：30克

青椒：30克

小葱：1棵

生抽：2汤匙

蚝油：2汤匙

黑胡椒粉：2克

盐：5克

食用油：适量

做法步骤

牛肉洗净切成小片，紫菜洗净泡开沥干，洋葱切末，胡萝卜和青椒切丁，小葱切葱花，鸡蛋分离蛋黄和蛋清。

牛肉加生抽、蚝油、胡椒粉、蛋清抓拌均匀，加少许食用油抓拌，腌制15分钟。

米饭加蛋黄、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、食用油搅拌均匀，腌制10分钟。

锅烧热后倒入适量油，煸炒洋葱，倒入牛肉快速翻炒，变色后出锅备用。

锅中再次加油，放入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒，倒入腌制好的米饭，快速翻炒至干水，加入紫菜和剩余盐，继续翻炒至干水。

方法五：

材料准备

肥牛：200克

洋葱：半个

水：200克

酱油：35克

味淋：20克

糖：20克

料酒：15克

日式高汤颗粒：5克

姜泥：适量

做法步骤

洋葱切丝，调料汁配料混合均匀备用。

调料汁煮开，放入洋葱煮5分钟，放入肥牛再煮开后转中小火煮