古方炖羊肉

古方炖羊肉的做法如下：

选择15元一斤的羊肉，剁成小块，准备下锅。

将羊肉块放入冷水中，加入高度白酒去腥，水开后撇去浮沫。

羊肉焯水后捞出，用热水清洗干净，避免使用冷水导致肉质变柴。

将清洗干净的羊肉块重新倒入砂锅中，加入热水，确保水能没过羊肉。

在砂锅中放入两片白芷，增加香气，盖上锅盖，炖煮50分钟。

炖好后，加入一勺盐调味，最后撒上枸杞和香菜，即可上桌享用。

小贴士：

羊肉焯水后一定要用热水清洗，避免肉质变硬。

白芷的使用量不宜过多，以免影响汤的原味。

炖煮时保持火候稳定，以免羊肉煮老。

此外，还可以根据个人口味加入其他调料，如当归、生姜、萝卜、八角等，以增加汤的鲜美度和滋补效果。例如，当归和羊肉的配比为2斤羊肉，当归的用量最多用1根，同时加入生姜和萝卜可以去油腻，提升味道。