羊肉长包肉

羊肉长包肉，也被称为肚包肉，是一种传统的中式烹饪方法，主要流行于内蒙古地区。其特色在于将羊肉切成小块，用羊肚包裹后，再进行长时间的炖煮。这种做法不仅能够使羊肉充分吸收汤汁的精华，还能让肉质更加鲜嫩多汁。

羊肉长包肉的制作方法

食材准备

羊肉：300克

羊肚：若干个

洋葱：半个

姜末：适量

葱末：适量

胡椒粉：适量

孜然粉：一小勺

盐：适量

生抽：两勺

辣椒粉：三勺

白芝麻：一勺

葱蒜末：适量

香菜：适量

馕（可选）：若干个

制作步骤

准备羊肚：

将羊肚洗净后剪成几份大片。

腌制羊肉：

将羊肉切成小块，装入盆内，加入洋葱丁、姜末、胡椒粉、孜然粉、盐、生抽，抓拌均匀，腌制十五分钟。

包裹羊肉：

取一片羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚内，用绳子把口扎紧实。重复此步骤，直到所有羊肉都被包裹完毕。

炖煮：

起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，加入白芷、葱姜段、盐、生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。

准备蘸料：

碗内加入辣椒粉、白芝麻、葱蒜末，浇上热油爆香，加盐、生抽和香醋，撒上香菜，搅拌均匀。