银耳越白还是越黄好呢

银耳的颜色选择 并没有绝对的好坏之分，主要取决于个人喜好和具体需求。以下是不同观点的总结：

黄色银耳

口感和颜值：黄色银耳通常被认为口感较好，颜值也较高。

营养价值：黄色银耳含有丰富的维生素和膳食纤维，这些营养物质容易被人体吸收和利用。

加工方式：黄色银耳可能是蒸熟后晾干的，而白色银耳是晒干后的。两者在营养价值上没有明显差异。

白色银耳

质地和口感：白色银耳质地细腻，口感更佳，适合炖汤或做甜品。

可能的问题：过白的银耳可能是硫磺熏过的，不建议购买。

新鲜度：优质的白色银耳应该是白中泛黄，轻轻带点自然的黄色，这样的银耳炖出来的汤更浓稠、味道也更好。

建议

选择新鲜度：无论选择哪种颜色的银耳，都应优先考虑其新鲜度。优质的银耳应干燥无异味，质地细腻，颜色自然。

考虑加工方式：了解银耳的加工方式，选择经过规范加工的产品，避免购买到受潮或硫磺熏过的银耳。

根据口味选择：根据个人口味和烹饪需求选择颜色。喜欢细腻口感和清淡味道的可以选白色银耳，喜欢韧劲口感和浓郁味道的可以选黄色银耳。

综上所述，银耳的颜色选择应根据个人喜好和具体需求来决定，没有绝对的好坏之分。