排骨鹌鹑蛋红烧豆角做法

排骨鹌鹑蛋红烧豆角的做法如下：

主食材：排骨500克（洗净切块，焯水备用），豆角200克（切段洗净，沥干水分），葱1根（切段），姜几片（切片），蒜2瓣（切末）。

调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖1勺，鸡精适量（可选）。

焯水排骨：排骨切块后，放入冷水锅中，加入姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，焯水3-5分钟，捞出沥干。

清洗豆角：豆角切成大约5厘米长的段，洗净后沥干水分。

爆香葱姜蒜：锅中倒入适量的油，油热后加入切好的葱段、姜片和蒜末，翻炒至葱姜蒜散发出香气。

炒排骨至金黄：加入焯水后的排骨，翻炒至表面微金黄，排骨与葱姜蒜的香气融合。

加入豆角与调味料：加入豆角段，继续翻炒2-3分钟，确保豆角均匀受热。倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，翻炒均匀。加入1勺糖来提鲜，再加入适量盐调味。

炖煮入味：加入适量清水，水量刚好没过排骨和豆角即可。盖上锅盖，转小火慢慢炖煮30分钟左右，排骨和豆角都会变得熟透入味。

打开锅盖，加入适量盐和鸡精，根据个人口味调整调料。