麻辣烫杂做好吃
要做出好吃的麻辣烫，关键在于选材和调味。以下是一种简单又美味的家庭版麻辣烫做法：
材料准备
蔬菜：油菜、土豆、藕、西兰花、香菇、金针菇、豆芽、菠菜、生菜等
豆腐制品：豆腐、豆皮
肉类及丸类：鱼丸、午餐肉、牛肉片或猪肉片、虾滑等
其他配料：粉丝、宽粉、方便面、米线、鸡蛋等
调料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白胡椒粉、豆瓣酱、剁椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油、香菜、葱花、花生碎、韭菜花等
制作步骤
准备汤底
锅中倒入适量清水，加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶，小火煮制15分钟，让香料充分释放香味。
加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，继续小火熬制5分钟。
处理食材
将所有蔬菜洗净切块，豆腐切成小块，肉类和丸类提前腌制或煮熟。
耐煮的食材如土豆、藕片切成薄片，叶类蔬菜最后下锅，避免煮烂。