豆角香菇怎么做凉拌菜吃

豆角香菇做凉拌菜的方法如下：

原料准备

嫩豆角200克

香菇4个

麻酱5克

精盐3克

白糖3克

香油5克

味精少许

制作步骤

香菇处理：将香菇用温水发好，洗净后切成细丝，放入沸水中焯熟捞出，沥水待用。

豆角处理：择去豆角的蒂和顶尖，洗净，放入沸水中焯熟（焯时不加锅盖），捞出后放凉水中漂凉，然后斜切成细丝，放盘中，撒上精盐拌匀。

调料调制：麻酱加少许凉开水慢慢调匀，加入白糖和味精，调匀后倒入豆角盘内。

拌匀装盘：将香菇丝放入豆角盘内，淋上香油，拌匀即可。

小贴士：

焯豆角时不要加锅盖，这样可以使豆角更容易熟透且保持翠绿色。

调制麻酱时，可以适当加入一些凉开水，使麻酱更加顺滑易于拌匀。