不加水腌制酸豆角

不加水腌制酸豆角的方法如下：

选择新鲜、质地嫩且结实的豆角，洗净后切成小段。

将豆角放在阳光下晾晒，使其表面稍皱，以去除多余水分。

在盆中加入比平时炒菜多一半的盐，将豆角与盐抓匀。

将豆角全部塞入密封的瓶子或罐子中，滴几滴料酒并盖紧盖子。如果使用密封罐，需确保密封良好，可以使用保鲜膜辅助封口。

将密封好的容器放置在阴凉、无阳光的地方，腌制一星期左右即可食用。

若希望加快腌制速度，可以在豆角中添加一些辣椒，如切成圈状，并与豆角一同腌制。

在腌制过程中，可以加入少量高度白酒，以增加香气和防腐效果。

通过以上步骤，你可以制作出不加水腌制的酸豆角，口感爽脆，酸味十足。建议选择新鲜的豆角，并确保密封性良好，以获得最佳的腌制效果。