青瓜芹菜鸡杂
青瓜芹菜鸡杂是一道色香味俱全的川菜，主要原料包括鸡杂、芹菜、青红椒、生姜、大蒜等，通过爆炒的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：
材料
鸡杂 500克
芹菜 适量
大蒜 适量
青红椒 适量
生姜 适量
葱 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
耗油 适量
生抽 适量
料酒 适量
淀粉 适量
糖 适量
豆瓣酱 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
步骤
准备食材
芹菜洗净，切段备用。
鸡杂洗净，切成适当大小的块状，可以焯水去除血水和腥味。
大蒜、青红椒、生姜切片，葱切段备用。
爆炒调料
锅中放油，油热后倒入生姜、青红椒和大蒜，翻炒至香味释放。
加入豆瓣酱继续炒香，炒出红油。