炒芹菜芹菜需要烫一下吗

炒芹菜时， 可以选择焯水，但并非必须。焯水的目的是去除芹菜中的部分草酸，使其更加健康，同时保持鲜绿的颜色和脆嫩的口感。具体操作步骤如下：

准备材料 ：将芹菜洗净，切成段或斜片。

烧开水：

锅中加足量水，煮沸后加入少许盐和几滴油，这样可以帮助芹菜保持鲜绿。

焯水：

将芹菜放入沸水中焯水约30秒至1分钟，看到芹菜颜色变深后立即捞出。

过凉水：

捞出的芹菜迅速放入冰水或冷水中降温，保持其脆嫩的口感。

然而，也有观点认为焯水会让芹菜失去本身的清香，还容易把芹菜炒得软塌塌的，口感变差。因此，如果你不喜欢焯水或者追求更自然的口感，也可以选择不焯水，直接进行炒制。

建议

如果追求更脆嫩的口感和健康，可以选择焯水。

如果喜欢更自然的口感，可以选择不焯水，直接炒制，但要注意炒制时间不宜过长，以免影响口感。