凉拌猪肚拌芹菜

凉拌猪肚拌芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

原料

猪肚300克

芹菜50克

盐、鸡精、香油、葱段、姜片各适量

做法

猪肚翻洗干净，剪去白油。

锅置火上，放适量水加热，放入猪肚、葱段、姜片，用大火烧开后用小火煮熟，猪肚取出晾凉，切成丝。

芹菜去根、叶后洗净，切成3厘米长的段，开水焯至八成熟取出；放入盐、鸡精、香油，把猪肚丝和芹菜段一起拌匀，装盘即可。

做法二

原料

成品熟猪肚300克

芹菜1棵约200克

辣椒油10克

盐5克

花椒油

镇江香醋

鸡粉各少许

做法

芹菜摘去叶子，用温开水洗干净，尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细，洗干净后切去根部，铁根大约2厘米的部分也不用，其余部分切成铅笔粗细、长度大约3厘米的芹菜段，用干净餐布吸干表面水分。

熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁，切成和芹菜段大小类似的肚丝。

芹菜段和盐拌匀，腌渍大约15分钟，捞出控干水分，用干净餐布吸干表面水分，放入大碗里，加肚丝和调料拌匀即可。

做法三

原料

猪肚

芹菜

胡萝卜

葱

蚝油

糖

其他调料

做法

猪肚用热水冲洗，刮去表面的粘液，用油、生粉、盐反复抓洗4-5次，直到没有异味。

清洗好的猪肚放开水里汆烫一下。

小汤锅放水，放入卤水材料煮开，放入猪肚再煮开后，转小火煮2-3小时，用筷子能轻易插入就好了。

把猪肚捞起，放凉后切小条备用。

胡萝卜去皮切小条，葱切段，西芹撕去粗丝，切小条。

热油锅，把葱白、姜片爆香，下胡萝卜炒至稍软身，放西芹炒至断生，放入猪肚和葱段炒匀，放蚝油、糖调味即可。

做法四

原料

猪肚1个

香油1大勺

盐1勺

香芹4根

白糖1小勺

花椒油1勺

辣椒油2勺

生抽1勺

味极鲜1勺（可用鸡精或味精代替）

姜3片（煮猪肚用）

一小块（拌菜用）

红椒或黄椒1个

大葱半根

八角1个（煮猪肚用）

冰糖少量（猪猪肚用）

料酒1勺（煮猪肚用）

花椒10粒（煮猪肚用）

做法

准备好材料。姜切丝，大葱切条备用，芹菜和红椒（黄椒都可以，为了色彩更漂亮）切丝用开水焯一下晾干备用。

猪肚加料酒，姜片，八角，盐，花椒，小块冰糖一起煮熟，然后切成稍细肚条。

把煮熟的肚条和焯好的香芹黄椒跟所有材料拌一起就可以了。

做法五

原料

芹菜2根

胡萝卜半根

猪肚1个

糖少许

生抽少许

蚝油少许

小米椒1个

蒜1个

做法

芹菜洗净，摘掉叶子。

所有配料切小段。

调制一碗料汁儿。

热锅放油，煸香小米椒，蒜，胡萝卜丝。

加入芹菜翻炒。

最后加入猪肚丝。

淋入料汁儿，翻炒。

装盘。

成品。