螺丝椒做小凉菜的方法
螺丝椒做小凉菜的方法如下：
食材准备
螺丝椒：选择新鲜、色泽翠绿的螺丝椒。
大蒜：3-4瓣，拍碎后切末。
辣椒：根据个人口味选择是否添加。
白糖、蚝油、生抽、香醋：用于调制酸辣凉拌汁。
食用油：用于炸螺丝椒和炒制调料。
水：用于冰镇螺丝椒。
制作步骤
清洗螺丝椒：将螺丝椒洗净，去蒂去籽，拍散辣椒，切成段或条状。
炸螺丝椒：油温加热至6成热（约150℃），倒入螺丝椒炸至虎皮状，捞出后立即放入凉白开中冰凉，以保持其清脆口感。
调制酸辣凉拌汁：在空碗中放入拍碎的大蒜和辣椒，热油炝香，加入白糖、蚝油、生抽、香醋，搅拌均匀，根据个人口味调整比例。
拌匀：将调好的酸辣凉拌汁淋在冰凉的螺丝椒上，轻轻拌匀，使每根螺丝椒都均匀裹上酱汁。