农村香椿凉菜怎么做

农村香椿凉菜的做法如下：

烧一锅开水，水开后放入香椿，焯水时间控制在1-2分钟。

焯水可以去除香椿中的部分硝酸盐和亚硝酸盐，同时使香椿颜色更加翠绿，口感更加鲜嫩。

焯水后迅速将香椿捞出，放入冷水中浸泡一会儿，保持香椿的脆嫩口感。

浸泡几分钟后再次捞出沥干水分。

把沥干水分的香椿放在案板上，切成小段，长度大概在1-2厘米左右。

将嫩豆腐从盒中取出，放在案板上，用刀切成小块，大小可以根据个人喜好，一般切成1-2厘米见方的小块为宜。

切好后放入碗中备用。

在装有豆腐的碗中，加入适量的盐、生抽、少许白醋、香油、小米辣（可选）、蒜末（可选）等调味料，搅拌均匀。