蓝豆和山药拌凉菜

蓝豆（荷兰豆）和山药拌凉菜是一道健康且美味的菜品，适合作为大鱼大肉之后的解腻选择。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

荷兰豆 适量

山药 适量

木耳 适量

胡萝卜 适量

大蒜片 少许

葱花 少许

盐 少许

糖 少许

鸡精 少许

淀粉 少许

制作步骤：

准备食材

木耳提前泡发洗净，山药和胡萝卜去皮，荷兰豆洗净，切成你喜欢的样子（如菱形块）。

调制料汁

盐、糖、鸡精、淀粉加入少许凉水调成料汁备用。

焯水

荷兰豆、山药、胡萝卜一起放入开水中焯水，水开后捞出，放入凉水中过凉捞出备用。

炒制

锅内油热，放入葱蒜爆香，倒入焯水后的食材翻炒一下，然后倒入调好的料汁炒匀即可出锅。

小贴士：

如果喜欢酸辣口味，可以在出锅前加入少许辣椒油。

可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒油的份量。

最后，将凉拌汁料倒入控干水分的山药中，用手轻轻搅拌均匀，让山药充分吸收汁料的味道。放入冰箱中冷藏片刻，让山药更加入味。

健康功效：

山药：止泻、健脾、增强免疫力。

胡萝卜：健脾、增强免疫力。

荷兰豆：富含蛋白质、维生素C、碳水化合物，促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。

这道菜不仅口感爽脆，而且酸辣开胃，让人食欲大增。适合作为下饭菜，也可以和米饭、面食一起搭配食用。