有猪肝和肠

您提到了猪肝和肠，这里有几个不同的食谱和烹饪方法供您参考：

卤猪杂

配料：猪肝100kg， 食盐1.3kg， 酱油5~7kg， 白砂糖6~8kg， 黄酒7.6kg， 葱2.5kg， 生姜1.25kg， 大茴香600g， 桂皮600g。

炒猪肝和肠

主料：煮好的肥肠150克， 猪肝100克

辅料：青红椒适量， 木耳适量， 葱姜蒜适量， 盐， 鸡精， 水淀粉适量

步骤：

煮好的肥肠切段； 猪肝切薄片， 用适量盐， 淀粉抓匀腌制10分钟； 青红椒切块； 木耳泡发撕成小块

锅内放稍微多一点的油， 将腌好的猪肝下锅快速过油， 滑炒至变色， 盛出备用

用锅内余油炒香葱姜蒜， 将切成块的青红椒和撕成小块的木耳放入锅中翻炒均匀， 然后倒入肥肠和猪肝翻炒一下， 调入适量的盐和鸡精， 用水淀粉勾一下芡即可出锅。

辣子肥肠

材料：猪大肠500g， 干辣椒100g（根据个人口味适当调整）， 花椒20g（根据个人口味适当调整）， 姜片， 蒜片少许， 料酒， 盐， 酱油， 糖， 鸡精适量

步骤：

将买回来的猪大肠洗净；

肥肠放进开水里灼水， 水里放入姜片和酒去异味， 捞起再用清水冲净；

所有材料放于锅里， 加入老抽， 味精， 糖， 酒， 盐， 水各适量， 烧开后转小火焖约大半小时至适合的口感便可。

猪肝肠

虽然叫猪肝肠， 但这种香肠通常用猪肉做， 猪肝实际只有香肠大约的10-20%。

这些食谱提供了不同的烹饪方法和口味，您可以根据自己的喜好选择适合的做法。