青椒猪肝香菇

青椒猪肝香菇是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 300克

青椒 3个

香菇适量

姜适量

蒜瓣 3个

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

白醋适量

胡椒粉适量

淀粉 1勺

水淀粉小半碗

葱花适量

制作步骤：

猪肝用清水或盐水浸泡半个小时以上，中途反复换几次水，然后切成薄片，再反复用清水冲洗干净，沥干水分备用。

青椒切块，蒜切碎，姜一半切片，一半切碎末备用。

沥干水分的猪肝用姜末、适量生抽、蚝油、料酒、白醋、淀粉拌匀腌制十五分钟左右。

准备小半碗水，放入适量生抽，1勺淀粉搅拌成水淀粉备用。

锅中烧热油（比平时炒菜多一点），放入姜蒜爆香。

将腌好的猪肝下锅大火爆炒，炒至猪肝变色后捞出备用。

锅中留底油，放入青椒翻炒片刻，加入适量盐调味（盐不能太多，猪肝已经腌制有咸味了）。

将炒好的猪肝翻炒均匀，炒一分钟，再加入步骤4中调好的水淀粉勾芡收汁即可。

撒上葱花作为点缀，翻炒均匀后即可装盘享用。

小贴士：

炒猪肝前，可用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净，这样可以去除腥味，使猪肝更嫩滑。

猪肝大火快速翻炒即可，不然会炒老了。

营养价值与健康功效：

改善贫血：猪肝富含铁质，是构成血红蛋白的重要成分，对于缺铁性贫血有着很好的改善作用。青椒富含维生素C，有助于促进铁的吸收和利用。

保护视力：猪肝中含有丰富的维生素A，有助于保护视力。

营养丰富：香菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而猪肝则是铁质和维生素A的良好来源。两者搭配食用，可以提供人体所需的多种营养素。

希望这道青椒猪肝香菇能够满足你的口味需求，并且为你带来健康的益处。