咸菜鳗鱼清蒸的做法

咸菜鳗鱼清蒸的做法如下：

准备材料

鳗鱼一条，清洗干净，去除内脏和鳞片，切成适当大小的段。

姜片、葱丝适量。

料酒、食盐、食用油、小米辣（可选）、味极鲜或蒸鱼豉油（可选）。

腌制鳗鱼

将鳗鱼段放入盆中，加入葱段、姜丝、料酒和盐，用手将鱼身上的盐抹匀，腌制5小时左右，腌制时间稍长点，更入味。

如果喜欢辣味，可以加入小米辣。

准备蒸锅

锅中加水烧开，放入蒸盘，并在蒸盘上涂一层食用油，以防鳗鱼粘连。

蒸煮鳗鱼

将腌制好的鳗鱼块放入蒸盘中，均匀铺上姜片和葱丝。

倒入10克食用油和30克料酒，多放点料酒去腥。