鸡蛋干芹菜胡萝卜

鸡蛋干芹菜胡萝卜是一道营养丰富且简单易做的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料准备

芹菜：250克

鸡蛋：2个

胡萝卜：30克（可选）

葱：10克

盐：适量

生抽：15毫升

食用油：20毫升

水淀粉：10毫升

制作步骤

芹菜去叶洗净，斜切成5厘米左右的段。

胡萝卜切成细丝（可选）。

葱切成葱花备用。

烧一锅开水，加入少许盐，放入芹菜段焯水1分钟至断生，立即捞出放入冷水中浸泡，保持颜色鲜亮和口感脆嫩。

将鸡蛋打散，加入1克盐搅拌均匀。

锅中放入少许油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速划散，炒至凝固后盛出备用。

锅中留少许底油，放入葱花爆香。

加入焯好的芹菜和胡萝卜丝翻炒1分钟。

倒入生抽调味。

将炒好的鸡蛋倒回锅中，与芹菜翻炒均匀。

加入水淀粉勾薄芡，快速翻炒片刻，关火装盘即可。

小贴士

焯水可以去除芹菜的涩味，使其口感更加脆嫩。

炒鸡蛋时火候要快，保持鸡蛋的嫩滑。

勾薄芡可以使菜品更加美观，口感也更加丰富。

这道菜的营养搭配均衡，既有蔬菜的纤维素，又有鸡蛋的优质蛋白质，是一道健康美味的家常菜。