大闸蟹清蒸没有姜味

清蒸大闸蟹时可以不放葱姜，但这样做可能会影响其去腥增香的效果。以下是一些相关信息的总结：

有观点认为，大闸蟹的味道鲜美，许多人在蒸的时候不放任何的配料，也不会影响它的美味。

饭店大厨有时会在清蒸大闸蟹时不用放姜葱，而是采用其他方法如用啤酒浸泡来去腥增香。

如果家里人对于腥味比较敏感，或者家里有脾胃比较弱的老人、小孩等，那么最好放些姜片、葱段，来中和寒性，减弱腥味。

在蒸大闸蟹时，放入适量的姜葱，蒸时可以去除蟹的腥味，增添一份清雅的香气。

如果不想放葱姜，可以用黄酒代替，倒入黄酒在上面，这样也能起到去腥增香的作用。

另外，紫苏叶也可以用来代替葱姜，它不仅能去腥，还能中和蟹的寒性。

综上所述，清蒸大闸蟹时是否放葱姜取决于个人口味和需求。如果追求原汁原味，可以尝试不放葱姜；如果对腥味敏感或需要中和寒性，建议放些葱姜或采用其他替代方案。