黑木耳蒜苔炒鸡蛋

蒜薹黑木耳炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

蒜苔处理：

将蒜苔切成小段，并焯水去掉一些辛辣味，保持翠绿色泽。

木耳泡发：

干木耳用温水泡发10-15分钟，然后冷水冲洗，去掉杂质，切成适当大小的块状。

鸡蛋处理：

鸡蛋打散，加少许盐和清水，搅拌均匀。

炒制：

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，中小火翻炒至凝固，盛出备用。再加油，放入蒜苔和木耳翻炒，加入适量盐和鸡精，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

方法二：改良做法

蒜苔处理：

蒜苔洗净切段，焯水备用。

木耳泡发：

干木耳泡发后洗净，切成小块。

鸡蛋处理：

鸡蛋打散，加入少许水和葱花，搅拌均匀。

炒制：

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子划散，炒至基本凝固后盛出。再加油，放入蒜苔和木耳翻炒，加入耗油、白糖和盐，继续翻炒至熟，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

方法三：简单做法

蒜苔处理：

蒜苔洗净切段，焯水备用。

木耳泡发：

干木耳泡发后洗净，撕成小朵。

鸡蛋处理：

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，打散。

炒制：

锅中加油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒成块状，盛出备用。再加油，放入蒜薹和木耳翻炒，加入少许盐和鸡精，最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

小贴士

火候掌握：炒鸡蛋时要用中小火，这样鸡蛋口感更嫩滑。

调味：这道菜不需要放太多调味料，基本的盐和鸡精即可提鲜。

食材搭配：蒜苔有消暑解热的作用，木耳有助于清肠胃，鸡蛋营养丰富，这样的组合既美味又健康。

希望这些做法能帮助你做出美味的蒜薹黑木耳炒鸡蛋!