猪肝起鼓

猪肝起鼓可能有以下几种原因：

细菌或病毒感染：

生猪可能被链球菌、衣原体等细菌感染，或者因食用霉变饲料而引发炎症，导致猪肝肿大。

饲料霉变：

生猪食用了霉变的饲料，可能造成霉菌毒素中毒，从而引起猪肝肿大。

肝炎：

如果肝炎没有得到及时治疗，病情可能加重，甚至导致猪肝硬化。

缺乏维生素：

生猪体内维生素补充不足，也可能导致猪肝肿大。

蛋白质析出：

猪肝中含有较高的蛋白质，加热后蛋白质可能析出，形成气泡。这是正常现象，只要猪肝新鲜，可以放心食用。

血水渗出：

在清洗猪肝时，血水渗出可能形成泡沫。这是正常现象，适宜加一些盐反复搓洗，以去除血水和腥味。

肝病：

如果猪肝肿大，可能是猪生前患有肝病的表现。对于这种情况，猪肝和猪肉最好不要再食用，以避免潜在的健康风险。

过敏反应：

部分人群对猪肝中的蛋白质或其他生物活性物质过敏，食用后可能出现过敏反应，如身上起痘。

综上所述，猪肝起鼓的原因多种多样，可能是疾病、感染、营养缺乏或正常生理现象。在食用猪肝时，应注意选择新鲜猪肝，并根据具体情况判断是否适合食用。如果猪肝肿大严重或伴有其他异常症状，建议避免食用并咨询兽医或专业人士。