帅厨师炒菜调料

帅厨师炒菜时使用的调料包括：

基础调料

酱油：用于增加鲜味和颜色，常见的有生抽和老抽。

食盐：调整菜肴的基本咸味。

醋：提供酸味，增强菜肴的风味，如山西老陈醋和镇江香醋。

糖：用于平衡酸味和鲜味，如白糖和冰糖。

味精/鸡精：增强菜肴的鲜味。

调味料

蚝油：增加菜肴的鲜味和咸味，常用于中式烹饪。

花椒和辣椒：提供麻辣味，适用于川菜等辣味菜肴。

姜、葱、蒜：用于增香去腥。

八角、桂皮、陈皮：提供独特的香气，常用于炖肉和卤味。

酱料

番茄酱：增加菜肴的鲜红色彩和酸甜味。