山地瓜的做法

山地瓜，也就是红薯，可以通过多种方式制作成美味的菜肴。以下是一种常见的做法——拔丝地瓜：

材料

地瓜 500克

绵白糖 250克

步骤

准备地瓜：

将地瓜去皮洗净并切块，然后沥干水分。

炸地瓜：

用筷子戳地瓜，如果能戳透则说明地瓜熟透。将熟透的地瓜块捞出沥油。

熬糖浆：

留锅内的少许油，其余油倒出，再加入白糖和小半碗清水并煮沸。

裹糖浆：

将炸好的地瓜块放入糖浆中，颠几下让地瓜均匀沾上糖浆。

装盘：

将裹好糖浆的地瓜块盛出装盘，可以随带一小碗凉的饮用水，以便食用时拉出糖丝。

小贴士

炸地瓜时，油温不宜过高，以免外焦里生。

熬糖浆时，要小火慢熬，直到糖浆变成琥珀色，类似香油的颜色，这时称为“拔丝”状态，是挂浆的最佳时机。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的拔丝地瓜了。希望你喜欢这个食谱!