广东香辣鸡爪煲做法

方法一

食材：

鸡爪、葱、姜、料酒、冰糖、香料（桂皮、香叶、八角）、青红辣椒、葱花。

做法：

1. 鸡爪冷水下锅，放葱、姜和一圈料酒焯水，捞出热水清洗干净。

2. 热锅冷油放冰糖，小火炒到冒密集小泡，倒沥干水的鸡爪，翻炒均匀裹上糖色。

3. 倒香料（桂皮、香叶、八角），炒出香味加适量清水，淋上调好的酱汁，盖上盖子焖煮30分钟。

4. 焖好大火收浓汤汁，倒入青红辣椒快速翻炒均匀，撒上葱花。

方法二

食材：

鸡爪10个、土豆2个、洋葱半个、葱姜蒜3个、芝麻20粒、郫县豆瓣酱2勺、冰糖6粒、盐4克、味精3克、生抽10克、老抽5克、料酒5克、蚝油10克。

做法：

1. 鸡爪切段洗净。

2. 土豆切块洗净。

3. 葱姜蒜洋葱切好备用。

4. 热油锅，将葱姜蒜洋葱爆炒出香味，放郫县豆瓣酱，炒出红油。放鸡爪，料酒，冰糖，生抽翻炒，放水，过鸡爪，水开锅之后放老抽，盐，盖盖子中火炖半个小时，然后放土豆，放蚝油，在中火炖15分钟，最后放味精，出盘放点绿色葱花，芝麻点缀。

方法三

食材：

鸡爪、姜片、干辣椒、火锅底料、冰糖、盐、耗油、土豆。

做法：

1. 鸡爪洗净剪指甲，冷水下锅，放姜片煮出血沫。用清水洗净鸡爪备用。

2. 起锅烧油，放葱姜蒜，干辣椒，火锅底料，冰糖爆香，放入鸡爪翻炒，倒入啤酒开炖。

3. 炖一小时左右放入切好的土豆，放些盐，耗油，继续炖至土豆熟透。

方法四

食材：

鸡爪、土豆、洋葱、姜葱蒜、花椒、麻辣酱或老干妈酱、生抽、老抽、糖、开水、青椒、香菜、小米椒。

做法：

1. 鸡爪剪掉指甲，在锅里用料酒花椒煮开，灼水，将灼水后的鸡爪洗干净备用。

2. 热油将土豆块或土豆条煎下，油煎过的土豆盛出备用。

3. 热油炸香姜葱蒜洋葱花椒，倒入适量麻辣酱或老干妈酱，炒香，倒入鸡爪翻炒，倒入料酒，倒入生抽，加糖，倒入少许老抽，倒入开水，大火烧开后改小火慢炖，鸡爪熟透后加入土豆，烧片刻后倒入青椒洋葱，最后撒上香菜小米椒，关火，起锅后撒上芝麻。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的味道。