豆角馅豆角肉馅怎么调

调制豆角馅和豆角肉馅的步骤如下：

豆角馅的调制

准备豆角

豆角洗净，焯水烫熟后过凉切碎。

制作葱姜花椒水

葱姜和花椒加温水晾凉，捞出香料，留下水。

调味

葱姜花椒水中分次加入肉馅，搅拌至水分完全吸收。

加入酱油、老抽、鸡精、食盐、鸡蛋和蚝油。

增加风味

加入胡椒粉和十三香，同一方向搅拌均匀。

加入豆角、葱花和香料油（花椒粒、香叶、八角炸香后得到的油），同一方向搅拌均匀。

滴入香油提香。

豆角肉馅的调制

准备肉馅

选用稍肥猪肉馅 750g，豇豆角 500g，大葱 半根，姜 适量，盐 适量，糖 适量，鸡精 适量，白胡椒粉 适量，十三香 适量，花椒水 适量，香油 适量，花椒油 适量，鸡蛋 一个，酱油/老抽 适量。