酸豆角苕皮做法
1. 香煎烤苕皮
食材：
主料：红薯淀粉200克
配菜：酸豆角适量（提前泡发并切碎）
调料：盐适量、生抽少许、食用油适量、葱花少许
做法：
红薯淀粉糊制作 ：将红薯淀粉倒入碗中，加少许食盐和适量清水，搅拌至均匀，然后过筛成无颗粒的淀粉糊。注意水要慢慢加，以免过稀或过稠。蒸制：
平底盘底部刷油，舀上面糊，摇匀后放入蒸锅，盖上盖子蒸约2分钟，取出过凉水脱模。剩余面糊按此步骤操作。
酱汁：
小碗中加烧烤料、生抽、蚝油和热油，搅匀备用。
煎制烤苕皮：
锅烧热后刷薄油，放入苕皮，小火慢煎至边缘微翘、鼓起小泡泡时翻面。
加入配菜：
刷上酱汁，放上切碎的酸豆角、葱花和香菜，对折卷起，小火加热片刻，使香味融合。取出后撒上葱花和芝麻点缀即可。
2. 家庭版苕皮
用料
苕皮一袋
酸豆角两小袋
辣椒油两勺
做法：
1. 锅底放油，另一面刷辣椒油，煎一分钟翻面。
2. 两面都刷好辣椒油，加酸豆角卷起来即可。
3. 酸辣苕皮
用料：
苕皮
葱花
泡萝卜
泡豇豆
熟芝麻
酱料（酱料做法附后）
做法：
1. 苕皮放入温水中浸泡10分钟，泡软后沥干水分。
2. 锅中倒油，油温烧至5成热，放入豆瓣酱、干辣椒面、蒜，小火炒香，再放入适量清水，加入酱油、陈醋、盐、花椒面煮沸。
3. 倒入苕皮煮8分钟，再放入花菜，继续煮2分钟。
4. 最后加入小葱段、鸡精，倒入香油，炒匀即可。
4. 酸豆角肉末炒红薯粉皮
用料：
瘦肉一小块
蒜子5颗
小红尖椒2个
酸辣椒4根
酸豆角一把
姜少许
生抽、蚝油适量
做法：
1. 红薯粉皮提前用温水泡软。姜切末，蒜子切薄片，酸豆角、酸辣椒、红尖椒切小段，肉切肉末。
2. 起油锅，小火将粉皮下锅快速翻炒，加少许清水防止粘锅。
3. 锅内再放油烧至八成熟，下蒜子、红尖椒略炒香，将姜末肉末下锅，放盐，炒至八成熟。
4. 下酸豆角和酸辣椒翻炒，感觉快熟时，关小火，下粉皮同炒，再加一点盐、少许生抽和蚝油，翻炒均匀即可。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。